臺南監獄明德戒治分監為全國首創的公辦戒毒機構，座落於臺南市山上區玉峰里明德外役監獄內，設有技藝教室、佛堂、教堂、禮堂、接見室等，舍房均為小木屋式紅瓦建築。四周群山環繞，遠離市井塵囂，為一優良之戒毒場所。現有監長1名，教誨師1名、戒護人員18名、個案管理師1名，各項行政業務均受臺南監獄指揮、監督。分監收容對象為施用毒品7年以下之收容人，最大容額為240名。教誨目標為使施用毒品收容人接受個別化之戒治處遇並去除心理上對毒癮之渴求依賴，本分監獨特之心靈重建、專業學習、出監後追蹤輔導等三階段戒毒處遇，為臺灣本土首創，並與佛光山慈悲社會福利基金會、基督教更生團契、財團法人臺灣更生保護會臺南分會、專業心理及社工師等合作辦理心靈輔導、科學實證毒品犯處遇七大面向課程、四方連結、藝文訓練、短期技能訓練等多元課程及活動，更有獨一無二夜間小團體輔導、認輔及出監追蹤暨社區關懷等處遇，以協助收容人澈底戒除心癮，改變舊有觀念與思想，認識毒品對自己與家人之危害，進而下定決心，戒除毒癮。
「一日吸毒，終身戒毒」，毒癮戒治是一條漫長而艱辛的道路，本分監將在既有的戒毒模式與經驗基礎上，積極結合各項社會資源，輔導並強化毒品收容人價值認知，建立正確人生觀，提昇戒毒信心，出監後持續追蹤輔導及關懷，給予正向支持，以使其勇敢面對未來環境的誘惑與挑戰，達到終身離毒。