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法務部矯正署臺南監獄:回首頁

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高尿酸(痛風)的照護

  • 發布日期:
  • 最後更新日期:108-1-19
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一、什麼是高尿酸血症? 當男性每100毫生血液中的尿酸值在7毫克以上,女生在6毫克以上時,稱為高尿酸血症。 二、尿酸從哪裡來? 普林是體內代謝的物質,普林可來自身體自行合成,身體組織的分解及富合蛋白的食物;普林經由肝臟代謝形成尿酸,最後由腎臟將尿酸排出體外。 三、長期高尿酸血症可能引起痛風性關節炎、腎臟病、尿路結石,並常併有 高脂血症、糖尿病及心血管疾病。 四、體內的普林代謝異常,導致高尿酸血症,使尿酸鈉鹽沉積在關節腔內,造成關節腫脹和變形,造成痛風。 五、飲食原則 1. 高尿酸血症/痛風患者應避免過度飲食,以免組織快速分解而產生大量尿酸、酮酸,引起急性發作,加重痛風症狀。 2. 急性發作期時,儘量選擇低普林含量的食物如;蛋類、奶類、米、麥、甘藷、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果。非急性發病期,仍應減少食用高普林含量食物,可酌量選用中普林含量食物,並減少食用乾豆類。 3. 急性發作期時,可飲用蜂蜜、果汁、汽水等高糖液體。 4. 應儘量多喝水,幫助尿酸的排泄,建議每日飲用2000c.c.的液體。 5. 避免攝食肉湯或肉汁,因為長時間烹調的肉湯或肉汁,含有大量的普林。 6. 避免飲酒,酒精在體內代謝產生乳酸,會影響尿酸的排泄。 7. 高油食物會阻礙尿酸排泄,應避免油炸、油煎的食物。 8. 攝食豆腐顯示可改變血漿中蛋白質的濃度,以及增加尿酸的清除率與排泄。 9. 少吃普林含量高的食物,如: ◎內臟:豬肝、豬腸、豬脾、牛肝、雞肝、雞腸、鴨肝等。 ◎海產:白帶魚、皮刀魚、加臘魚、白鯧魚、吳郭魚、虱目魚、鰱魚、鯊魚、烏魚、海鰻、蠔、蚵、蛤蜊、草蝦、干貝、小魚干、扁魚干、小管。 ◎紫菜、香菇、豆苗、黃豆芽、蘆筍。濃肉湯、火鍋湯、魯肉湯、牛肉汁。 普林含量食物選擇表 食物類別 (高普林含量) 100~1000毫克普林氮/100公克食物 (中普林含量) 9~100毫克普林氮/100公克食物 (低普林含量) 0~9毫克普林氮/100公克食物 奶類及 其製品 各種乳類及乳製品 肉、蛋類 鵝肉、豬、牛肝、豬腦、豬腎、豬、牛心、豬舌、牛、牛肩胛肉、牛腿肉、雞翅、雞腿、雞胸肉、雞肝、雞胗、義大利香腸 鴨肉、牛肉、羊肉(大部份的肉類,除高普林含量所列之食物) 雞蛋、鴨蛋、皮蛋。 魚類及 其製品 沙丁魚、鯷魚、鯡魚、鯖魚、竹筴魚、柴魚、鰹魚、、鮪魚、飛魚、鯛魚、比目魚、香魚、秋刀魚、鱸魚、鮭魚、鯉魚、小魚乾、蚌類、海扇貝、魚卵、蟹、文蛤、牡蠣、蛤蠣、蟹黃、乾魷魚、花枝、龍蝦、草蝦、劍蝦、章魚 鰻魚、魚丸、竹輪、魚板、、帝王蟹、海扇、魚、貝殼類(大部份的魚類,除高普林含量所列之食物) 鹹鮭魚卵 五榖根莖類 糙米、胚芽米、白米、糯米、米粉、小麥、燕麥、麥片、麵粉、麵線、通心粉、玉米、小米、高梁、馬鈴薯、甘藷、芋頭、冬粉、太白粉、樹薯粉、藕粉 豆類及 其製品 納豆 豆腐、大豆、紅豆、味噌、帶莢毛豆 蔬菜類 乾香菇 蘆筍、乾豆類、扁豆、蘑菇、豌豆、菠菜、白花菜、花椰菜、金針菇、木耳 大部分蔬菜(除中普林含量所列之食物) 水果類 各類水果 油脂類 各類植物油、動物油、核果類 其他 肉汁、濃肉湯(汁)、雞精、酵母粉 乾昆布、花生、醬油 冰淇淋、蛋糕、餅乾、碳酸飲料、巧克力、咖啡、茶、草本植物、橄欖、醃漬物、爆玉米花、布丁、鹽、糖、醋、白醬汁 資料來源:行政院衛生署臨床營養工作手冊 臺南監獄衛生科 關心您我身心健康! 聯絡專線:06-2780107

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